Peperoni ripieni di quinoa e tacchino

Ingredienti:

• 30 g di quinoa
• 2 peperoni rossi grande
• 1/3 cipolla rossa
• 1/2 spicchio d'aglio
• passata di pomodoro q.b.
• 80 g di petto di tacchino tritato
• 1 uovo sbattuto
• prezzemolo, pepe nero q.b.

Riso integrale e selvatico al sesamo con contorno di salmone

Ingredienti:

• 40-50 g di riso selvatico
• 40-50 g di riso integrale
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaio di succo di arancia
• 1 filetto di salmone da 100-120 g
• 1 cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 100 g di broccoli
• 1 zucchina piccola
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• brodo vegetale

Preparazione:
in una casseruola, fate scaldare un po' di brodo vegetale a fuoco medio, quindi versate il riso selvatico e il riso integrale e fateli rosolare per 1 minuto. Aggiungete l'aglio, il brodo vegetale fino a coprire il riso e portate ad ebollizione a fuoco alto. Quando bolle, abbassare la fiamma, coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete il succo di arancia e proseguite la cottura fino a quando il riso risulterà al dente.
Preriscaldate il forno a 220°. Foderate una teglia da forno con della carta da forno e disponetevi sopra il salmone. Cuocetelo in forno per 8-10 minuti. Togliere il salmone e copritelo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
In una pentola scaldate il rimanete brodo vegetale a fuoco medio, fatevi "rosolare" le verdure fino a che non riculteranno al dente. Mescolate le verdure al riso cotto.
Servite il composto di riso e verdure su un piatto adagiandovi sopra il filetto di salmone. Cospargete di semi di sesamo precedentemente tostati per 1 minuto al forno caldo, e....buon appetito!

Pantacce al ragù di carne "modificato"

Ingredienti:

• 100-120 g di macinato di carne bovina
• 1 Carota
• 1 cipolla piccola
• 1 sedano
• 1 bicchiere di Vino rosso 
• passata di pomodoro o pomodorini freschi
• Pepe macinato fresco a piacere
• 80-100 g di pantacce

Couscous freddo di pollo

www.goodbeansandgrains.com

Ingredienti per il couscous:

• Acqua
• 80 g di Couscous

 

Ingredienti per le verdure:

• 1 piccolo Scalogno
• 50 g di Peperoni rossi
• 50 g di Asparagi
• 1 Zucchina
•  1 Carota
• 2 Pomodori
•  Pepe q.b.
• Brodo vegetale
  

Spaghetti tonnati

Ingredienti:   

• 80 - 100 g. di mezze maniche, 
• 1 spicchio di aglio, 
• 30 g. di passata di pomodoro, 
• prezzemolo, peperoncino q.b., 
• 56 g. di tonno in scatola sgocciolato.

Insalata di riso con prosciutto crudo, piselli e olive nere

Ingredienti:

• 60 - 80 g di riso
• 150 g di pomodorini freschi
• 30 g di piselli freschi
• 30 g di prosciutto crudo
• 4 olive nere

Caprese di farro

Ingredienti:

• 70 g. di farro
• un bocconcino di mozzarella
• 3 pomodorini freschi
• due foglie di basilico fresco

Preparazione:

Salate l’acqua della pasta a bollore, tuffatevi il farro, lessatelo per circa 8-10 minuti. 

Nel frattempo, raccogliete in una larga ciotola la mozzarella e i pomodori a cubetti, aggiungete le foglie di basilico tritato, e condite con un cucchiaino d’olio extravergine di oliva. Scolate il farro, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua corrente, trasferitelo nella ciotola, mescolatelo con il condimento preparato precedentemente.

Un ottimo piatto unico da mangiare a casa oppure da trasferirlo su un contenitore da trasporto e mangiarlo quando volete!