TIELLA DI PEPERONI, PATATE E CIPOLLE ROSSE

I peperoni rossi o verdi sono un’eccellente fonte di vitamina A e C e una buona fonte di potassio, magnesio e fosforo. Contengono vitamina B6 e acido folico. Che siano cotti o crudi, il loro valore nutritivo è simile. A parità di peso, contengono più vitamina C delle arance.

Il Beta-carotene contenuto viene meglio assorbito in  un piatto ricco di lipidi: aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva in cottura può quindi migliorare la disponibilità di questo prezioso nutriente per l’organismo grazie alle sue proprietà antiossidanti. I peperoni hanno, in ogni caso, numerose proprietà officinali; in particolare sono considerati diuretici, stimolanti, digestivi e antisettici. Per alcuni sono di difficile digestione, ma questo inconveniente scompare o si riduce se si elimina la pelle.

Spaghettini con carciofi e funghi

Ingredienti: 

• 80 g. di spaghettini, 
• 50 g. di carciofi, 
• 50 g. di funghi champignon, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• prezzemolo, aglio, pepe q.b., 
• 10 g. di parmigiano grattugiato.

 

Polpette alla mediorentale con salsa di pomodoro e cipolla

Ingredienti:

• 100-120 g di carne di mazo macinato
• 10 g di prezzemolo tritato
• 5 g di menta tritata
• 10 g di bulgur
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 1 cipolla bianca media
• vino rosso q.b.
• 1 stecca di cannella
• polpa di pomodoro q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina capiente amalgamate la carne, il prezzemolo, la menta, il bulgur, metà dell'aglio tritato, 4 cucchiai di acqua e il pepe. Con il composto così ottenuto formate delle palline. Disponete le polpette su un piatto, copritele e riponetele in frigorifero.

In una padella antiaderente scaldate un po' di brodo vegetale a fuoco medio-alto e fate appassire la cipolla per qualche minuto, quindi aggiungete l'aglio rimasto e "rosolatelo" per qualche secondo. Unire il vino e cuocere per un minuto, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e la stecca di cannella.

Unire le polpette di carne, aggiungendo un po' di acqua e, quando il liquido comincia a bollire, riducete la fiamma, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 20 minuti. Girare le polpette e proseguite la cottura a padella scoperta per altri 10 minuti, fino a quando la salsa non si sarà rappresa. Eliminate la stecca di cannella prima di servire e...buon appetito!

Filetto di tonno in un letto di pomodorini e rucola

Ingredienti:

• 120 - 150 g di Tonno fresco
• 150 g di pomodorini freschi
• 50 g di rucola
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavate e tagliate i pomodorini grossolanamente, metteteli nel piatto da portata e conditeli con l'olio extravergine di oliva, adagiatevi sopra la rucola precedentemente lavata.
Nel frattempo riscaldate una padella antiaderente, cuocete il tonno per circa 5-7 minuti e posatelo sopra le verdure...

Buon appetito!!!

Peperoni ripieni di quinoa e tacchino

Ingredienti:

• 30 g di quinoa
• 2 peperoni rossi grande
• 1/3 cipolla rossa
• 1/2 spicchio d'aglio
• passata di pomodoro q.b.
• 80 g di petto di tacchino tritato
• 1 uovo sbattuto
• prezzemolo, pepe nero q.b.

Riso integrale e selvatico al sesamo con contorno di salmone

Ingredienti:

• 40-50 g di riso selvatico
• 40-50 g di riso integrale
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaio di succo di arancia
• 1 filetto di salmone da 100-120 g
• 1 cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 100 g di broccoli
• 1 zucchina piccola
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• brodo vegetale

Preparazione:
in una casseruola, fate scaldare un po' di brodo vegetale a fuoco medio, quindi versate il riso selvatico e il riso integrale e fateli rosolare per 1 minuto. Aggiungete l'aglio, il brodo vegetale fino a coprire il riso e portate ad ebollizione a fuoco alto. Quando bolle, abbassare la fiamma, coprite e cuocete a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungete il succo di arancia e proseguite la cottura fino a quando il riso risulterà al dente.
Preriscaldate il forno a 220°. Foderate una teglia da forno con della carta da forno e disponetevi sopra il salmone. Cuocetelo in forno per 8-10 minuti. Togliere il salmone e copritelo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
In una pentola scaldate il rimanete brodo vegetale a fuoco medio, fatevi "rosolare" le verdure fino a che non riculteranno al dente. Mescolate le verdure al riso cotto.
Servite il composto di riso e verdure su un piatto adagiandovi sopra il filetto di salmone. Cospargete di semi di sesamo precedentemente tostati per 1 minuto al forno caldo, e....buon appetito!

Pantacce al ragù di carne "modificato"

Ingredienti:

• 100-120 g di macinato di carne bovina
• 1 Carota
• 1 cipolla piccola
• 1 sedano
• 1 bicchiere di Vino rosso 
• passata di pomodoro o pomodorini freschi
• Pepe macinato fresco a piacere
• 80-100 g di pantacce

Couscous freddo di pollo

www.goodbeansandgrains.com

Ingredienti per il couscous:

• Acqua
• 80 g di Couscous

 

Ingredienti per le verdure:

• 1 piccolo Scalogno
• 50 g di Peperoni rossi
• 50 g di Asparagi
• 1 Zucchina
•  1 Carota
• 2 Pomodori
•  Pepe q.b.
• Brodo vegetale
  

Spaghetti tonnati

Ingredienti:   

• 80 - 100 g. di mezze maniche, 
• 1 spicchio di aglio, 
• 30 g. di passata di pomodoro, 
• prezzemolo, peperoncino q.b., 
• 56 g. di tonno in scatola sgocciolato.

Persico al forno con erbe profumate

Ingredienti: 

Flickr - fiore di prezzemolo - parsley blossom - Foto di Enza

• 100 g. di persico, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• prezzemolo, basilico, 
• pangrattato, pepe bianco q.b.

Involtini di pollo ai carciofi

Ingredienti: 

Foto di Roberto Valente

• 100 -120 g. di petto di pollo tagliato molto fine, 
• 1 o 2 carciofi di media grandezza, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• rosmarino e pepe q.b.

Preparazione: 

con il batticarne assottigliate un pochino le fettine di petto di pollo e su ognuna mettete il carciofo tagliato a metà precedentemente cotto con un po' di brodo vegetale. Arrotolate e fermate gli involtini con uno stecchino. 

In una padella fate scaldare l’aglio e il rosmarino con un po’ di brodo vegetale e poi eliminateli. Aggiungete gli involtini e cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti girandoli spesso. Spruzzatevi il vino, lasciatelo evaporare e pepate. 

Coprite la padella e cuocete per ancora 10 minuti.

A fine cottura adagiate gli involtini su un piatto da portata. Potete aggiungervi dei carciofi saltati in padella con il brodo vegetale come contorno e...buon appetito!

Risotto zucchine e curry

Ingredienti:  

• 80-100 g. di riso, 
  
• 1 cipollina piccola, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• curry,
• 1/2 zucchine.

Pasta alla carbonara vegetale

Ingredienti: 

Flickr - foto di Hanna Lee - Bombolotti alla carbonara vegetale

• 80 g di bombolotti, 
• 1 zucchina, 
• 1 tuorlo d'uovo, 
• 1 cipolla bianca piccola, 
• sale e pepe q.b., 
• 10 g pecorino grattugiato (o parmigiano).

Insalata di riso con prosciutto crudo, piselli e olive nere

Ingredienti:

• 60 - 80 g di riso
• 150 g di pomodorini freschi
• 30 g di piselli freschi
• 30 g di prosciutto crudo
• 4 olive nere

Un pasto completo tutto...gamberi!

CONCHIGLIE E GAMBERI

Ingredienti: 

• 80-100 g. di conchiglie, 
• 70 g. di gamberi sgucciati, 
• basilico, menta, 
• pomodori, sedano,
• pepe q.b.

Risotto al rosmarino

Ingredienti: 

Flickr - risotto al rosmarino - foto di claudiaMiou

• 80 g. di riso, 
• un cucchiaio di succo di limone, 
• cipolla q.b., 
• 1 rametto di rosmarino fresco, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato, sale q.b.

Straccetti di manzo

Ingredienti: 

Flickr - Straccetti di filetti di manzo alla pizzaiola - piccolo arancio ristorante

• 100-150 g. di fettine di manzo, 
• 50 g. di polpa di pomodoro, 
• 1 dl di vino rosso, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• pepe q.b.

Riso ai 5 cereali con pomodorini e basilico

Ingredienti:

Flick - foto di guidhouse - pomodori e basilico

• 80 - 100 g di riso ai 5 cerali
• 100-150 g di pomodorini freschi
• 4-5 foglie di basilico

Trancio di tonno al vino bianco

http://guidecucina.pianetadonna.it

Ingredienti: 

• 100 g. di tonno fresco, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• buccia grattugiata di limone, 
• aglio, maggiorana, timo, prezzemolo e pepe q.b.

Caprese di farro

Ingredienti:

• 70 g. di farro
• un bocconcino di mozzarella
• 3 pomodorini freschi
• due foglie di basilico fresco

Preparazione:

Salate l’acqua della pasta a bollore, tuffatevi il farro, lessatelo per circa 8-10 minuti. 

Nel frattempo, raccogliete in una larga ciotola la mozzarella e i pomodori a cubetti, aggiungete le foglie di basilico tritato, e condite con un cucchiaino d’olio extravergine di oliva. Scolate il farro, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua corrente, trasferitelo nella ciotola, mescolatelo con il condimento preparato precedentemente.

Un ottimo piatto unico da mangiare a casa oppure da trasferirlo su un contenitore da trasporto e mangiarlo quando volete!