TIELLA DI PEPERONI, PATATE E CIPOLLE ROSSE

I peperoni rossi o verdi sono un’eccellente fonte di vitamina A e C e una buona fonte di potassio, magnesio e fosforo. Contengono vitamina B6 e acido folico. Che siano cotti o crudi, il loro valore nutritivo è simile. A parità di peso, contengono più vitamina C delle arance.

Il Beta-carotene contenuto viene meglio assorbito in  un piatto ricco di lipidi: aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva in cottura può quindi migliorare la disponibilità di questo prezioso nutriente per l’organismo grazie alle sue proprietà antiossidanti. I peperoni hanno, in ogni caso, numerose proprietà officinali; in particolare sono considerati diuretici, stimolanti, digestivi e antisettici. Per alcuni sono di difficile digestione, ma questo inconveniente scompare o si riduce se si elimina la pelle.

Spaghettini con carciofi e funghi

Ingredienti: 

• 80 g. di spaghettini, 
• 50 g. di carciofi, 
• 50 g. di funghi champignon, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• prezzemolo, aglio, pepe q.b., 
• 10 g. di parmigiano grattugiato.

 

Risotto zucchine e curry

Ingredienti:  

• 80-100 g. di riso, 
  
• 1 cipollina piccola, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• curry,
• 1/2 zucchine.

Pasta alla carbonara vegetale

Ingredienti: 

Flickr - foto di Hanna Lee - Bombolotti alla carbonara vegetale

• 80 g di bombolotti, 
• 1 zucchina, 
• 1 tuorlo d'uovo, 
• 1 cipolla bianca piccola, 
• sale e pepe q.b., 
• 10 g pecorino grattugiato (o parmigiano).

Un pasto completo tutto...gamberi!

CONCHIGLIE E GAMBERI

Ingredienti: 

• 80-100 g. di conchiglie, 
• 70 g. di gamberi sgucciati, 
• basilico, menta, 
• pomodori, sedano,
• pepe q.b.

Risotto al rosmarino

Ingredienti: 

Flickr - risotto al rosmarino - foto di claudiaMiou

• 80 g. di riso, 
• un cucchiaio di succo di limone, 
• cipolla q.b., 
• 1 rametto di rosmarino fresco, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato, sale q.b.

Riso ai 5 cereali con pomodorini e basilico

Ingredienti:

Flick - foto di guidhouse - pomodori e basilico

• 80 - 100 g di riso ai 5 cerali
• 100-150 g di pomodorini freschi
• 4-5 foglie di basilico

Spaghetti con carciofi e funghi

Ingredienti: 

• 80-100 g. di spaghettini, 
• 50 g. di carciofi, 
• 50 g. di funghi champignon, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• prezzemolo, aglio, pepe q.b., 
• 10 g. di parmigiano grattugiato.

Preparazione: 

Lavate i carciofi e i funghi. 

In un tegame mettete uno spicchio d’aglio e fatelo cuocere con un po’ di brodo vegetale. Aggiungere le verdure nel tegame, le foglie di prezzemolo ben lavate e tritate; salate e pepate leggermente. 

Fate insaporire le verdure a fuoco vivace e a pentola scoperta per qualche minuto mescolando con cura, poi versate nel tegame il vino, poco alla volta, e quando sarà evaporato aggiungere il brodo caldo. Coprite il tegame, diminuite il fuoco, e lasciate cuocere per almeno una decina di minuti; tenete il condimento in caldo. 

In abbondante acqua, salata moderatamente al momento dell’ebollizione, cuocete gli spaghettini al dente e scolateli. Mettete il preparato in una larga padella, aggiungete gli spaghettini, mescolate e lasciateli insaporire a fuoco moderato per qualche minuto; spolverizzateli di parmigiano grattugiato e serviteli.

BUON APPETITO!

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti: 

• 100 g. di porcini, 
• 80-100 g. di riso, 
• 1/2 cipollina, 
• pepe, prezzemolo q.b., 
• 10 g. di parmigiano grattugiato. 

Risotto agli spinaci

Ingredienti: 

• 80 - 100 g. di riso, 
• 100 g. di spinaci in foglia, 
• scalogno, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato, 
• pepe q.b.

Tagliolini al limone

Ingredienti:

• 80- 100 g di linguine, 
• mezzo limone, 
• un pizzico di peperoncino, 
• pepe q.b.

Risotto alla zucca

Ingredienti: 

• 80-100 g. di riso, 
• 100 g. di zucca gialla, 
• 1 cipolla piccola, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato,
•  ½ bicchiere di vino bianco.

Fusilli con pomodorini, carote e zucchine

Ingredienti:

• 80-100 g di fusilli, 
• 100 g di pomodorini per il sugo, 
• 1 zucchina, 1 catota,
• 1/2 scalogno, 
• pepe q.b.

Penne con funghi, zucchine e carote

Ingredienti:

• 80-100 g di penne rigate, 
• 100 g di funghi misti, 
• 1 zucchina, 1 catota, 1 pomodorino, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• prezzemolo, pepe q.b.

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti:

• 100 g di porcini, 
• 80-100 g di riso, 
• 1 cipollina, 
• pepe, prezzemolo q.b., 
• 10 g di parmigiano grattugiato.

Pasta alla norma “light”

Ingredienti:

• 80-100 g di farfalle, 
• 10-20 g di ricotta salata, 
• 150 g di melanzane, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• 50 g di pomodori pelati, 
• basilico, pepe q.b.

Farfalle e zucchine

Ingredienti

• 80-100 g. di farfalle, 
• 150 g. di zucchine, 
• 1 scalogno piccolo,
• un pizzico di peperoncino, 
• basilico q.b., 
• mezzo bicchiere di vino bianco.