Involtini di salmone

Ingredienti: 

• 100 g. di fettine di salmone sottili (circa 2), 
  
• 1 zucchina, 
• prezzemolo tritato,
• buccia grattugiata di limone, 
• erba cipollina, 
• pepe q.b.

Spaghetti con carciofi e funghi

Ingredienti: 

• 80-100 g. di spaghettini, 
• 50 g. di carciofi, 
• 50 g. di funghi champignon, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• prezzemolo, aglio, pepe q.b., 
• 10 g. di parmigiano grattugiato.

Preparazione: 

Lavate i carciofi e i funghi. 

In un tegame mettete uno spicchio d’aglio e fatelo cuocere con un po’ di brodo vegetale. Aggiungere le verdure nel tegame, le foglie di prezzemolo ben lavate e tritate; salate e pepate leggermente. 

Fate insaporire le verdure a fuoco vivace e a pentola scoperta per qualche minuto mescolando con cura, poi versate nel tegame il vino, poco alla volta, e quando sarà evaporato aggiungere il brodo caldo. Coprite il tegame, diminuite il fuoco, e lasciate cuocere per almeno una decina di minuti; tenete il condimento in caldo. 

In abbondante acqua, salata moderatamente al momento dell’ebollizione, cuocete gli spaghettini al dente e scolateli. Mettete il preparato in una larga padella, aggiungete gli spaghettini, mescolate e lasciateli insaporire a fuoco moderato per qualche minuto; spolverizzateli di parmigiano grattugiato e serviteli.

BUON APPETITO!

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti: 

• 100 g. di porcini, 
• 80-100 g. di riso, 
• 1/2 cipollina, 
• pepe, prezzemolo q.b., 
• 10 g. di parmigiano grattugiato. 

Il caffè

Il caffè è onnipresente nei nostri momenti di relax e di lavoro. C'è chi lo prende amaro per fare l'intenditore, o macchiato e con molto zucchero se ha voglia di un po' di dolcezza, ma dietro la tazzina si nasconde una tradizione e un rito che si perdono nella notte dei tempi.

La storia del caffè è davvero lunga. Si parla di un cammino iniziato intorno al 900-1000 d.C. che continua ancora oggi con il caffè divenuto
fenomeno di costume, simbolo della socialità e
bevanda che desta un grande interesse scientifico. Il caffè è giunto fino a noi seguendo le rotte delle
navi, quelle stesse rotte che hanno portato in
 Europa tanti altri prodotti e cibi sconosciuti e come
sempre succede in questi casi, la tradizione
popolare e le leggende s’intrecciano con la realtà
narrando storie più o meno veritiere intorno alle origini ed alla diffusione di questa bevanda.

Filetti di orata all'acqua pazza

Ingredienti: 

• 120 g. di orata, 
• 100 g. di pomodorini, 
• 1 dl di vino bianco, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• ½ peperoncino piccante, 
• 1 ciuffo di prezzemolo.

Risotto agli spinaci

Ingredienti: 

• 80 - 100 g. di riso, 
• 100 g. di spinaci in foglia, 
• scalogno, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato, 
• pepe q.b.

Alimentazione vegeratariana, 11 consigli per rimanere in salute

Consiglio 1. Non saltare i pasti

Fate una buona colazione, due pasti completi dei macronutrienti (proteine, carboidrati, lipidi, sali minerali e vitamine) a pranzo e a cena, due eventuali spuntini a metà mattina e metà pomeriggio con un frutto o uno yogurt.

Consiglio 2. Più frutta e verdura

Di stagione (più economiche, gustose e ricche in vitamine); ricordate che bisogna consumarne almeno 5-6 porzioni al giorno (2 di verdure e 3-4 di frutta).