Polpettine di carne

Ingredienti per 4 persone: 

• 400 g. di macinato di bovino adulto, 
• 50 g. di polpa di pomodoro,  
• mezzo rametto di rosmarino,
• 1 foglia di salvia,
• 1 rosso d’uovo,
•  un pizzico di noce moscata, 
• 5 g. di parmigiano grattugiato, 
• 1 cipollina, erba cipollina.

Preparazione: 

Tritate gli aghi di rosmarino con le foglie di salvia. 

In una casseruola mettete il macinato di bovino adulto, un tuorlo d’uovo, il trito aromatico, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Formate delle polpettine e passatele nella farina. Tagliate a fettine la cipolla e fatela “soffriggere” in una padella con un po’ di brodo vegetale (o di carne), unite poi le polpette, fatele rosolare dolcemente, infine bagnatele con la polpa di pomodoro, portate a ebollizione, mettete il coperchio e cuocete per 15-20 minuti. 

Togliete quindi il coperchio e fate restringere il sughetto. Cospargete con l’erba cipollina tagliuzzata e servite il piatto a tavola.