Risotto al rosmarino

Ingredienti: 

Flickr - risotto al rosmarino - foto di claudiaMiou

• 80 g. di riso, 
• un cucchiaio di succo di limone, 
• cipolla q.b., 
• 1 rametto di rosmarino fresco, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato, sale q.b.

Preparazione: 

in una casseruola fate appassire la cipolla tritata finemente con un po’ di brodo. 

Dopo 5 minuti aggiungete il riso, irroratelo con il succo di limone passato al colino e fate evaporare. Portate a cottura il risotto per 15 minuti versandovi un mestolo di brodo ben caldo via via che viene assorbito. 

Intanto tritate finemente gli aghi di rosmarino e incorporatene al risotto insieme alla buccia grattugiata del limone. 

Ritirate dal fuoco, mantecate il risotto con due cucchiaini di olio extravergine di oliva a crudo e 10 g. di formaggio grattugiato. 

Trasferitelo sul piatto da portata e...buon appetito!