Polpette alla mediorentale con salsa di pomodoro e cipolla

Ingredienti:

• 100-120 g di carne di mazo macinato
• 10 g di prezzemolo tritato
• 5 g di menta tritata
• 10 g di bulgur
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 1 cipolla bianca media
• vino rosso q.b.
• 1 stecca di cannella
• polpa di pomodoro q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina capiente amalgamate la carne, il prezzemolo, la menta, il bulgur, metà dell'aglio tritato, 4 cucchiai di acqua e il pepe. Con il composto così ottenuto formate delle palline. Disponete le polpette su un piatto, copritele e riponetele in frigorifero.

In una padella antiaderente scaldate un po' di brodo vegetale a fuoco medio-alto e fate appassire la cipolla per qualche minuto, quindi aggiungete l'aglio rimasto e "rosolatelo" per qualche secondo. Unire il vino e cuocere per un minuto, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e la stecca di cannella.

Unire le polpette di carne, aggiungendo un po' di acqua e, quando il liquido comincia a bollire, riducete la fiamma, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 20 minuti. Girare le polpette e proseguite la cottura a padella scoperta per altri 10 minuti, fino a quando la salsa non si sarà rappresa. Eliminate la stecca di cannella prima di servire e...buon appetito!

Filetto di tonno in un letto di pomodorini e rucola

Ingredienti:

• 120 - 150 g di Tonno fresco
• 150 g di pomodorini freschi
• 50 g di rucola
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavate e tagliate i pomodorini grossolanamente, metteteli nel piatto da portata e conditeli con l'olio extravergine di oliva, adagiatevi sopra la rucola precedentemente lavata.
Nel frattempo riscaldate una padella antiaderente, cuocete il tonno per circa 5-7 minuti e posatelo sopra le verdure...

Buon appetito!!!

Persico al forno con erbe profumate

Ingredienti: 

Flickr - fiore di prezzemolo - parsley blossom - Foto di Enza

• 100 g. di persico, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• prezzemolo, basilico, 
• pangrattato, pepe bianco q.b.

Involtini di pollo ai carciofi

Ingredienti: 

Foto di Roberto Valente

• 100 -120 g. di petto di pollo tagliato molto fine, 
• 1 o 2 carciofi di media grandezza, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• rosmarino e pepe q.b.

Preparazione: 

con il batticarne assottigliate un pochino le fettine di petto di pollo e su ognuna mettete il carciofo tagliato a metà precedentemente cotto con un po' di brodo vegetale. Arrotolate e fermate gli involtini con uno stecchino. 

In una padella fate scaldare l’aglio e il rosmarino con un po’ di brodo vegetale e poi eliminateli. Aggiungete gli involtini e cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti girandoli spesso. Spruzzatevi il vino, lasciatelo evaporare e pepate. 

Coprite la padella e cuocete per ancora 10 minuti.

A fine cottura adagiate gli involtini su un piatto da portata. Potete aggiungervi dei carciofi saltati in padella con il brodo vegetale come contorno e...buon appetito!

Straccetti di manzo

Ingredienti: 

Flickr - Straccetti di filetti di manzo alla pizzaiola - piccolo arancio ristorante

• 100-150 g. di fettine di manzo, 
• 50 g. di polpa di pomodoro, 
• 1 dl di vino rosso, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• pepe q.b.

Trancio di tonno al vino bianco

http://guidecucina.pianetadonna.it

Ingredienti: 

• 100 g. di tonno fresco, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• buccia grattugiata di limone, 
• aglio, maggiorana, timo, prezzemolo e pepe q.b.

Involtini di salmone

Ingredienti: 

• 100 g. di fettine di salmone sottili (circa 2), 
  
• 1 zucchina, 
• prezzemolo tritato,
• buccia grattugiata di limone, 
• erba cipollina, 
• pepe q.b.

Filetti di orata all'acqua pazza

Ingredienti: 

• 120 g. di orata, 
• 100 g. di pomodorini, 
• 1 dl di vino bianco, 
• 1 spicchio d’aglio, 
• ½ peperoncino piccante, 
• 1 ciuffo di prezzemolo.

Tonno alle erbe

Ingredienti: 

• 100 g. di tonno fresco,   
  
• 1 dl di vino bianco, 
• ½ limone, 
• ½ spicchio d’aglio, 
• maggiorana, timo, prezzemolo, pepe q.b.

Polpettine di carne

Ingredienti per 4 persone: 

• 400 g. di macinato di bovino adulto, 
• 50 g. di polpa di pomodoro,  
• mezzo rametto di rosmarino,
• 1 foglia di salvia,
• 1 rosso d’uovo,
•  un pizzico di noce moscata, 
• 5 g. di parmigiano grattugiato, 
• 1 cipollina, erba cipollina.

Arrosto di vitello

Ingredienti per 4 persone: 

• 400 g. di polpa di vitello, 
• 2 spicchi d’aglio, 
• 3 foglie di basilico, 
• ½ cucchiaio di foglioline di timo, 
• pepe q.b.

Pollo al curry

Ingredienti: 

• 100-150 g. di pollo tagliato a cubetti, 
• 1 cucchiaio di curry, mezza cipolla, 
• 1 carota, 
• 1 zucchina, 
• 1 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla
• 1 pomodoro, 

Polpettone

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di macinato di vitella, 
• un rosso d’uovo, 
• prezzemolo tritato, 
• una fetta di pane, 
• 5 g. di parmigiano grattugiato, 
• pangrattato, pepe q.b.

Orata con carciofi

Ingredienti: 

• 100-150 g. di orata, 
• 2 carciofi, 
• 1 scalogno, 
• 1 dl di vino bianco, 
• prezzemolo, 
• pepe q.b