Farfalle e zucchine

Ingredienti

• 80-100 g. di farfalle, 
• 150 g. di zucchine, 
• 1 scalogno piccolo,
• un pizzico di peperoncino, 
• basilico q.b., 
• mezzo bicchiere di vino bianco.

Preparazione

Iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua. 

Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità e affettatele a fette piuttosto sottili. In una padella antiaderente scaldate lo scalogno tritato e il peperoncino (privato dei semi interni e tritato) e fateli appassire con un po’ di brodo vegetale. 

Aggiungete poi le zucchine e fatele insaporire a fuoco abbastanza alto, mescolandole con delicatezza. Sfumate con il vino bianco e portatele a cottura. 

Nel frattempo, salate moderatamente l'acqua a bollore e cuocete le farfalle per circa 7-8 minuti. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato.
Riempite il piatto fondo e adornatelo con una foglia di basilico e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Buon appetito!