Risotto zucchine e curry

Ingredienti:  

• 80-100 g. di riso, 
  
• 1 cipollina piccola, 
• ½ bicchiere di vino bianco, 
• curry,
• 1/2 zucchine.

Preparazione: 

Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con un po’ di brodo vegetale. Tagliate la zucchina a cubetti e fatela cuocere per circa 10-12 minuti. Aggiungete tre cucchiaini di curry, un pizzico di pepe e mescolate con un mestolo di legno.

Versate ora il riso nel tegame, amalgamatelo agli altri ingredienti e fatelo insaporire qualche minuto. Dopodichè bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi portate a cottura con una mestolata di brodo, che continuerete ad aggiungerlo un po’ alla volta a mano a mano che si asciuga, fino al raggiungimento della cottura. 

Mantecate fuori dal fuoco con un po’ di olio extravergine di oliva a crudo e il piatto è pronto!