Risotto agli spinaci

Ingredienti: 

• 80 - 100 g. di riso, 
• 100 g. di spinaci in foglia, 
• scalogno, 
• 10 g. di parmigiano grattugiato, 
• pepe q.b.

Preparazione:  

In una casseruola fate appassire lo scalogno tritato finemente con un po’ di brodo vegetale. Aggiungete il riso e gli spinaci tritati molto finemente. Portate a cottura il risotto per 15 minuti versandovi un mestolo di brodo ben caldo via via che viene assorbito. 

Ritirate dal fuoco, mantecate il risotto con due cucchiaini di olio extravergine di oliva a crudo, 10 g. di parmigiano grattugiato e il pepe q.b. 

Trasferitelo sul piatto da portata e....buon appetito!!!!