Fusilli con pomodorini, carote e zucchine

Ingredienti:

• 80-100 g di fusilli, 
• 100 g di pomodorini per il sugo, 
• 1 zucchina, 1 catota,
• 1/2 scalogno, 
• pepe q.b.

Preparazione:  

Tagliate i pomodorini, la zucchina e la carota a cubetti. 
Tritate lo scalogo sottile e fatelo appassire in una padella antiaderente con un po' di brodo vegetale. Unite tutti gli ingredienti tagliati precedentemente e aggiustate di sale e pepe.

Lessate le farfalle in abbondante acqua poco salata, scolateli e mantecateli nella padella con la salsa per qualche minuto. 

In ultimo aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.

BUON APPETITO!!