Ingredienti:
- 80-100 g di penne rigate,
- 100 g di funghi misti,
- 1 zucchina, 1 catota, 1 pomodorino,
- 1 spicchio d’aglio,
- prezzemolo, pepe q.b.
Preparazione:
Tagliate i funghi a fettine;
tagliate la zucchina e la carota a julienne, tritare i pomodorini, l'aglio e un
ciuffo di prezzemolo. Riunite tutti gli ingredienti in una larga padella, pepate e fate cuocere con un po’ di brodo
vegetale.
Lessate le penne in abbondante acqua poco salata, scolateli e
mantecateli nella padella con la salsa per qualche minuto.
In ultimo
aggiungere un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.
BUON APPETITO!!
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